"Brunaccio" IGT Rosso Toscana Biologico 2013

Tipologia di vino: IGT rosso toscana “Brunaccio” Proveniente da Agricoltura Biologica certificato da I.C.E.A.
Uvaggio: 100% Sangiovese
Modalità di produzione: Le uve pressate vengono fermentate in vasca con le bucce (vinificazione in rosso) a temperatura controllata. Al termine della fermentazione alcolica, rispettando dei tempi di contatto (macerazione) variabili a seconda dell'andamento della fermentazione e dell'andamento stagionale (gradi di maturazione), si completa la fermentazione malolattica che conferisce gusto più morbido e vellutato ai rossi ricchi di polifenoli come questo. Il vino così finito viene stoccato in acciaio o cemento.
Caratteristiche organolettiche
Colore: Rosso rubino intenso con tonalità di rosso violaceo caratteristico dei vini strutturati.
Odore: Intenso, vinoso,di frutti rossi e di sottobosco (fragola, amarena, ciliegia). Odore persistente e complesso che si modifica con il proseguire della degustazione a causa della diversa volatilità dei composti aromatici del vino stesso.
Sapore: Morbido e rotondo. Equilibrato malgrado l'elevata presenza di polifenoli, con retrogusto leggermente amaro caratteristico del Sangiovese.
Abbinamento: Si consiglia con i piatti importanti quali arrosti, carni rosse e verdure alla griglia, primi piatti impegnativi quali cacciucco o paste al sugo.
Modalità di consumo: Si consiglia di berlo a temperatura di 16-18° C e di consumarlo dopo qualche ora (2-3) dalla apertura della bottiglia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE DEL BRUNACCIO
Nel Brunaccio si può trovare la più schietta espressione del sangiovese coltivato nelle colline del Chianti senese. Tale vitigno, coltivato e vinificato con sistema biologico, costituisce il 100% dell'uvaggio di questo vino che viene fatto maturare per almeno due anni in contenitori di cemento, in modo da “domare” i suoi tannini senza perdere le caratteristiche proprie del vitigno. Ha un colore rubino tendente al granato, profumo intenso, vinoso; sapore asciutto, equilibrato, un po' tannico, robusto e persistente. Caratteristici sono i sentori di tabacco, frutti rossi, more, lamponi, ciliegia matura con l'amaro del nocciolo sul finire. Si abbina perfettamente con carni rosse brasate o stufate, cacciagione in genere.


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