"Chianti Colli Senesi" DOCG Biologico 2015

GENERALITA’: Ottenuto da uve accuratamente selezionate. Vivace, fruttato, vinoso per la tavola di tutti i giorni.

ANDAMENTO CLIMATICO: Dopo un inverno caratterizzato da una scarsa piovosità, la primavera si è presentata con temperature leggermente al di sotto della media. In primavera le piogge hanno lasciato a desiderare, accentuando la scarsità di scorte di acqua. Le temperature elevate fin dal mese di maggio, il perdurare dell'assenza di precipitazioni e l'incidenza del vento caldo hanno, in alcune zone, agli inizi di agosto fatto entrare la vite in stress idrico con il disseccamento delle prime foglie basali. La carenza di acqua ha determinato acini di dimensioni inferiori alla media ma con una forte concentrazione di zuccheri e polifenoli.

PROVENIENZA: Territorio iscritto alla DOCG Chianti nel Comune di Siena

ESPOSIZIONE: Ovest – Sud/Ovest

TIPOLOGIA SUOLO: Medio impasto a strati renoso, tufaceo con poco scheletro

DENSITA’ IMPIANTO: Medio 4000 viti per Ha.

ALTITUDINE DEI VIGNETI: 250/300 mt s.l.m.

ALLEVAMENTO: Guyot - Cordone speronato

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,50%

 

NOTE TECNICHE

VARIETA’: Sangiovese e Colorino Toscano

RESA HA: 7500/8000 Kg/Ha

EPOCA VENDEMMIA: Da fine Settembre a metà Ottobre

CONTENITORE FERMENTAZIONE: vasche acciao inox

DURATA FERMENTAZIONE: 7/10 giorni

TEMPI DI MACERAZIONE: 5/7 giorni

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: svolta dopo quella alcolica

CONTENITORI DI AFFINAMENTO: vasche di cemento vetrificato

TEMPI DI AFFINAMENTO: 3 mesi

FORMATI DISPONIBILI: 0.75 lt.

NOTE ORGANOLATTICHE Ha un colore rosso rubino intenso, profumo fruttato con note evidenti di viola e frutta a bacche rosse. Gusto vinoso, armonico, persistente con buona struttura, elegante e di grande piacevolezza complessiva.

ABBINAMENTO Si abbina perfettamente con i principali piatti della tradizione toscana, formaggi freschi e mediamente stagionati.

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